Витамин С необходим для осуществления окислительно-восстановительных процессов, сообщают сотрудники ведомства. Он поддерживает в нормальном состоянии кровеносные сосуды, кожу, костную ткань, стимулирует защитные силы организма, укрепляет иммунную систему, улучшает усвоение железа.
Он относится к группе водорастворимых витаминов, которые не накапливаются в организме. Его излишки выводятся вместе с мочой. Накопить впрок водорастворимый витамин не получится, поэтому нужно поддерживать здоровый рацион с включением в ежедневный рацион овощей и фруктов.
Взрослому человеку необходимо около 100 мг витамина С в день, детям — от 30 до 90 мг в зависимости от возраста. В организм человека витамин С поступает главным образом с растительной пищей. При ее употреблении в должных количествах получение витамина С будет соответствовать физиологическим потребностям здорового человека, отмечают в Управлении Роспотребнадзора.
Наиболее богаты витамином С: шиповник, сладкий перец, смородина, облепиха, петрушка, укроп, капуста брюссельская, белокочанная или цветная; картофель, помидоры, яблоки, ананасы, цитрусовые. Витамин С крайне неустойчив во внешней среде и быстро разрушается при нагревании. Кстати, есть и продукты, препятствующие усвоению витамина: кабачки и огурцы. В них есть особый фермент — аскорбатоксидаза, но ситуацию может спасти тепловая обработка (например, запекание), которая инактивирует этот фермент.
Полное отсутствие в организме витамина С приводит к развитию цинги, симптомами которой являются упадок сил, кровотечения, выпадение волос и зубов, боли и отечность в суставах. Цинга при отсутствии лечения приводит к летальному исходу. А вот избытка витамина С за счет пищевых продуктов у здорового человека быть не может, но избыточное потребление витамина С в виде аптечных препаратов может спровоцировать сильную аллергическую реакцию и нарушения работы почек.