Ученые Омского Государственного Технического Университета разработали линейку «умных» сладостей, которые могут восполнить дефицит питательных веществ, сообщили в «РИА Новости». Среди них: пастила, снеки, маршмеллоу и желейные конфеты.
Особенность таких продуктов – наличие в составе регионального сибирского вида сине-зеленой водоросли – спирулины. Ее выращивают только в лабораториях университета и преобразуют до биологически активной добавки. Она позволяет повысить пищевую ценность без потери вкусовых качеств.
В разработанных продуктах содержится 80% полноценного белка и большое количество железа, которое необходимо для организма человека, рассказала профессор кафедры Елена Молибога.
Учеными уже полностью разработали технологическую карту производства и отработали внесение всех рецептурных компонентов.