В региональном Роспотребнадзоре поделились рекомендациями, как выбрать вкусное, безопасное и качественное мороженое.
Существует несколько видов мороженого, которые отличаются по типу и процентному содержанию жира в его основе. Выделяют:
- молочное — не более 7,5% молочного жира;
- сливочное — 8-11,5% молочного жира;
- пломбир — не менее 12% молочного жира;
- кисломолочное — не более 7,5% молочного жира;
- с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) — не более 12% м. д. молочного жира.
В настоящем классическом мороженом должны быть только молоко, сливки, сахар, сливочное масло и натуральные добавки. Если в названии продукта есть только слова «молочное», «сливочное», «пломбир» или «кисломолочное», растительного жира там быть не должно.
Чтобы определить качество мороженого в магазине необходимо обратить внимание на его форму и текстуру – десерт не должен быть деформированным. Если мороженое потеряло форму, значит, был нарушен температурный режим.
Также стоит обратить внимание на наличие льдинок. Кристаллики льда на поверхности или внутри пломбира — признак повторной заморозки.
Настоящее качественное мороженое имеет равномерный цвет. Оттенки зависят от жирности и добавок. Слишком яркие «кислотные» цвета говорят об использовании искусственных красителей.