Грибы богаты многими питательными веществами и витаминами, однако существует несколько правил при их сборе и потреблении, рассказала «Известиям» терапевт Ольга Чистик.
Грибы считаются очень полезным продуктом. Они содержат в себе клетчатку, витамин D, витамины группы В, калий, медь, селен и другие. Также грибы богаты белком, отчего считаются очень питательными.
Однако, кроме своих полезных свойств они могут серьезно навредить организму.
Во-первых, чтобы обезопасить себя от отравлений, важно проводить их термическую обработку.
Во-вторых, важно отметить, что грибы имеют свойство накапливать в себе вредные вещества: токсины, тяжелые металлы, радиоактивные вещества и продукты распада. Именно потому крайне опасно собирать их рядом с автомагистралью и ЖД путями.
В-третьих, грибы нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах и ведрах, а также держать в сыром виде более 24 часов, объяснила врач.
Маленьким детям, людям с хроническими заболеваниями ЖКТ вовсе противопоказаны грибы. Причиной этому случит хитин - клетчатка, которая трудно переваривается.