За одним столом в зале собрались представительницы разных диаспор, проживающих в Кирове: дагестанская, татарская, еврейская, таджикская. Кажется, такого разнообразия блюд нельзя увидеть ни на одном застолье.
ЕЛЕНА РЫКОВА, ЗАВЕДУЮЩАЯ БИБЛИОТЕКОЙ №3: «Формат мероприятия такой, что принеси своё блюда сам и попробуй то, что приготовили другие. Ну, да, православные конечно отмечают...у них постный стол. Но постный стол не значит, что он какой-то менее разнообразный. Да здесь есть определенные ограничения, но у нас традиционно кухни подстраиваются под традиции народов, поэтому я думаю, что все здесь уместно».
Задача участниц праздника не только угостить остальных традиционным блюдом своего народа, но и рассказать о нем как можно больше: когда его подают, для кого и как готовят.
- Например, кавказский хинкал с сушеным мясом — еда, которую удобно было брать с собой в горы чабанам.
АМИНАТ АХМЕДОВА:«Это из кукурузной муки хинкал. Сами выращивали кукурузу и у каждого хозяйства. У них свои мельницы дома. У наших предков. Они сами мололи и всегда дома хинкал и сушеное мясо. Чабаны, когда уезжали в горы, уходили, они брали с собой кукурузную муку и сушеное мясо».
Рядом с кукурузным хинкалом расположился аварский, из обычной муки и блюдо, рецептом которого кировские дагестанцы поделиться не смогли. Этот сыр готовят только в горах, и долгое время хранят вот в этих листьях неизвестного растения, которые можно найти только на высоких горных склонах.
Рецептом еще одного блюда кавказской кухни делилась с гостями представительница грузинской диаспоры.
ТАТЬЯНА ЗЛОБИНА:«Мы приготовили такое самое популярное блюдо после шашлыка, как чахохбили. Чахохбили традиционно готовятся из фазана, но сейчас фазаны все у нас повывелись, поэтому мы готовили его из курицы».
Рядом с долмой, пловом и другими кавказскими блюдами были и манты и блины, еврейский форшмак, винегрет и татарские традиционные сладости.
Новости онлайн Киров, область, РФ, мир - https://max.ru/vesti_ko
