На минувшей неделе Управление Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртской Республике и Пермскому краю оштрафовало индивидуального предпринимателя, производящего мясные полуфабрикаты в Кирове.
В октябре прошлого года в рамках госзадания сотрудники Управления отобрали в производственном цехе пробы мясных полуфабрикатов: фарш домашний, бифштекс, люля-кебаб, выработанных предпринимателем. Их направили для исследований на показатели качества и безопасности. Но мясо оказалось небезопасно — в нем были выявлены листерии, что не соответствует требованиям техрегламентов Таможенного союза.
Эта партия полуфабрикатов весом 12 кг была изъята из оборота и направлена на уничтожение в организацию, осуществляющую утилизацию биологических отходов.
— Выявление листерии свидетельствует о нарушении правил и технологических режимов изготовления, сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации продукции, а также о несоблюдении санитарных норм на предприятии-изготовителе. Возбудитель листериоза L. monocytogenes попадает на предприятие с сырьем (мясо убойных животных), с необеззараженной водой, с упаковочным материалом, — рассказали в ведомстве.
Листерия является возбудителем опасного заболевания — листериоза, поражающего центральную нервную систему, лимфоузлы и печень. Бактерии достаточно устойчивы во внешней среде, но погибают при термообработке (в течение 5 минут при температуре 100 °C) и при воздействии дезсредствами.
Новости онлайн Киров, область, РФ, мир - https://max.ru/vesti_ko
