Исследования показывают, что россияне стали меньше есть хлеба. Такие данные приводит сайта aif.ru. Одни боятся набрать лишний вес, другие считают, что в хлебе нет никакой пользы и витаминов. Чтобы разобраться в этом вопросе, журналисты издания пообщались с академиком РАН, научным руководителем ФИЦ питания и биотехнологии Виктором Тутельяном.
По словам эксперта, хлеб богат витаминами и минеральными веществами. В нем содержатся витамины группы В, марганец и магний, необходимые нервной системе для защиты от стрессов. К примеру, в 100 г цельнозернового хлеба (примерно три небольших кусочка) содержится почти половина дневной нормы витамина B1 (1,5 мг/сут.). Если витамина не хватает, человек становится раздражительным, быстрее устает, у него возникает мышечная слабость. Кроме того, в том же цельнозерновом хлебе содержится треть суточной нормы магния — 130 мг в 100 г. Также в хлебе есть молибден, кремний, селен, медь, кобальт, фосфор и цинк.
Кроме того, хлеб является источником пищевых волокон, клетчатки, необходимой для здоровья кишечной микрофлоры и для иммунитета. Обогатить рацион пищевыми волокнами поможет ржаной цельнозерновой и отрубной хлеб.
Специалист также отметил, что калорийность продукта на самом деле не так уж высока. У ржаного и ржано-пшеничного хлеба калорийность чаще всего 200-230 ккал, у белого батона — 250-270 ккал на 100 граммов.
Виктор Тутельян добавил, что «хлеб хлебу рознь». В мягком белом хлебе хорошего мало, хлеб грубого помола, серый, черный, ржаной полезен. Сдобную выпечку, булочки, пирожки лучше ограничивать.
Фото: unsplash.com
новости онлайн Киров, область, РФ, мир - https://t.me/vesti_ko
