Высокое потребление соли (хлорида натрия) считается одним из главных диетических факторов риска смерти и инвалидизации во всем мире. Эксперты ВОЗ указывают на прямую зависимость между чрезмерным её употреблением и развитием гипертонии, а также других сердечно-сосудистых заболеваний.
Согласно данным ВОЗ, рекомендуемая норма потребления соли составляет менее 5 г в сутки, но сейчас люди в несколько раз превышают эту цифру: около 9-12 г в сутки. Примерно 75% соли поступает из готовых пищевых продуктов и блюд, приготовленных вне дома. В беседе с aif.ru младший научный сотрудник отдела фундаментальных и прикладных аспектов ожирения НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Ольга Ким рассказала, в каких продуктах содержится «скрытая» соль:
- Копченое, вяленое и переработанное мясо (ветчина, бекон, солонина, сосиски и колбаса).
- Рыбные консервы.
- Бульонные кубики и гранулы.
- Соленые закуски (чипсы, сухарики, соленый орешки, попкорн, крекеры и т. д.).
- Консервированные овощи.
- Консервированные супы.
- Готовые салатные заправки и соусы (кетчуп, соевый соус, майонез и т. д).
- Готовые фасованные продукты (смеси для подливок, запеканок, лапши, блюд из риса и картофеля и т. д.).
- Сыры (особенно плавленые сыры и сырные пасты).
Людям, особенно страдающим хроническими заболеваниями советуют сократить употребление вышеперечисленных продуктов, не досаливать уже приготовленную пищу, читать состав продуктов и выбирать продукты с пометкой «без соли», «без добавления соли» или «с низким содержанием натрия».