Соленья из Красногорского

В разгаре заготовка плодов нового урожая. Чтобы любой кировчанин мог поставить на стол соленые огурцы или квашеную капусту, кипит работа в цехах консервного завода. Подробности у Артема Макарова.

Производство солений и маринадов на консервном заводе максимально автоматизировано. Накормить Кировскую область и еще несколько соседних регионов удается небольшому коллективу. Всего двадцать пять человек.
Конвейер фасует капусту, а люди только смотрят за его работой. Иногда машину приходится поправлять. Автомат не всегда правильно прикрепляет крышки на вёдра. Несмотря на современные технологии, некоторые вещи здесь делают все же вручную.
Капуста в бочке отправляется в теплый цех. Там несколько дней ей придется постоять. Продукт должен просолиться. У капусты на это уходит несколько дней.
«Капуста квашенная режется, закладывается в бочечки. По старинному методу. Толкушечками деревянными. И отправляется на ферментацию. Ферментация капусты происходит при комнатной температуре, 24-26 градусов. Двое суток».
«Огурцы - это единственный продукт, который фасуется вручную. Каждый огурчик, перед тем, как попасть в ведро выбирается индивидуально. К слову, огурцы сегодня - это очень дефицитный продукт. Виною тому погода».
«Большие, мятые, ломанные, вот это мы все откладываем в одну сторону. Берем стандартные. Пожелание: одного размера. Стандартный размер, семь сантиметров. От семи до 11-ти. Ну, небольшие».
«У нас весь огурец высох, сгорел, а на юге залило. Но мы уже половину огурца, которого планировали, засолили. Осталось совсем немного. Огурец в этом году будет дорогой. Для сравнения хочу сказать, что в этом году закупочная цена огурца почти в три раза выше, чем в прошлом году».